糯米、豆沙、红枣、蜜枣、葡萄干、核桃仁、红绿丝……一份寓意家庭团圆美满，生活甜蜜幸福的八宝饭，是沪郊金山人春节团圆饭里必不可少的年节美食。
在金山区金山卫镇横召村17组，董金英、董花宝阿姨姐妹俩制作的八宝饭小有名气。虽然做起来程序复杂，但早已成为新年团聚必不可少的仪式感。?
董阿姨制作的八宝饭保留着农村地区最传统的烹饪方法，用大锅土灶慢慢烧制。由于自家有农田，董阿姨每年都会用自己种植的当季新鲜糯米和食材作为原料。?
其中，熬制豆沙的过程最费火候。前一天，董阿姨会先把蚕豆、红豆煮熟脱皮后搅碎成粉，用纱布包裹挤出水分，加入菜籽油和蔗糖烧制豆沙备用，仅豆沙馅料制作就要八九个小时。接下来就是八宝饭的制作环节，将猪油、蔗糖、糯米按照一定比例做成糯米饭，随后将红枣、蜜枣、红绿丝、葡萄干等食材铺在碗底，加入一层热乎乎的糯米饭，再加一层豆沙馅料，最后用糯米饭压实封顶，将盛满糯米饭的瓷碗扣在提前准备好的砧板上，一个滚圆饱满的八宝饭就新鲜出炉了。?
由于所有食材都是自给自产，经过土灶头慢火烧制，加之馅料搭配比例适当，这样做出来的八宝饭色泽鲜亮、米香四溢，尝一口豆沙绵密、甜而不腻，让人回味无穷。?
作为本地新年的传统美食，以前家家户户都要用土灶头烧制八宝饭。如今随着生活水平的提高，加之做起来程序复杂，不少人都通过采买等形式品尝这一口新年的美味。但董阿姨仍然习惯自己手工制作，不仅自己吃，也分给兄弟姐妹和亲朋好友。?
“小时候妈妈烧，后来姐姐烧，现在我们姐妹俩一起烧。过年了姐妹亲朋聚在一起，大家都爱吃这一口，我的小孙子自己就能吃一大碗。”董金英阿姨笑谈。据悉，今年66岁的董金英阿姨有一个大家族，兄弟姐妹九个，从小就爱吃甜食，董阿姨做八宝饭的手艺也是从祖辈那里学而来。?
如今，对董阿姨来说，制作八宝饭既传承着传统的年味，也承载着儿时的记忆。在八宝饭的“浓情蜜意”里，家族团圆的年味儿更浓了。?
?
声明：以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多企业信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。投资有风险，需谨慎。
